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Yakissoba Especial

Preparo 20 MIN
Rendimento 6 porções
549 Favoritos
7 comentários
Silvia Honda
Enviada por
Silvia Honda
Ingredientes
  • 500 g de macarrão para yakissoba previamente cozido al dente
  • 300 ml de shoyu (mais ou menos)
  • 500g de contra-filé (alcatra, peito de frango, lombo ou camarão) cortados em tiras
  • 100 ml de saque (ou pinga ou vodka)
  • 2 saches de hondashi (tempero em pó a base de peixe)
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de óleo de soja (milho, canola, girassol)
  • 4 shitakes frescos (se for seco, hidrate-os antes em água)
  • 1 cenoura média (em rodelas bem fininhas)
  • 1 cebola grande
  • 100 g de couve-flor (em buquês pequenos)
  • 100 g de brócolis (em buquês pequenos)
  • 1 pimentão verde médio
  • 1 pimentão vermelho médio
  • 1/2 maço de cebolinha verde (principalmente a parte branca do talo)
  • 5 folhas de repolho
  • 5 folhas de acelga
  • 100 g de moyashi (broto de feijão)
  • 2 colheres bem cheias de maisena
Modo de Preparo
  1. Tempere a carne com metade do shoyu, o hondashi e o saque
  2. Lave e corte os legumes em pedados não muito pequenos (cerca de 3x3 cm)
  3. Em uma panela grande (Wok) aqueça os óleos e frite bem a carne
  4. Acrescente o shitake cortado em tiras e 1 copo de água
  5. Em seguida vá acrescentado os legumes um a um, seguindo a ordem dos ingredientes acima, dando um intervalo de 1 minuto (respeitando o tempo de cozimento de cada um)
  6. Os legumes soltarão um pouco de água
  7. Acrescente mais água até a altura dos legumes (a água não deve ultrapassar os legumes) e prove o sal
  8. Se necessário use o restante do shoyu
  9. Quando ferver dissolva a maisena em um pouco de água e acrescente aos poucos, mexendo sempre para não empelotar
  10. O caldo não pode ficar muito ralo, ele deve envolver os legumes
  11. Opcional: em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo passe o macarrão rapidamente mexendo com cuidado pra não despedaçar e nem queimar
  12. Acomode o macarrão em uma travessa e coloque os legumes por cima
  13. Sirva imediatamente

Informações adicionais

Obs.: os legumes são opcionais, pode acrescentar ou retirar algum da lista.

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