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Esfiha fácil

Preparo 120 MIN
Rendimento 25 porções
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93 comentários
ACSL
Enviada por
ACSL
Ingredientes
  • Massa:
  • 750 g de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 1 pacote de fermento biológico desidratado
  • 1/2 xícara de chá de gergelim
  • 2 ovos
  • 1 copo de água/leite (meio a meio ou 1 copo de leite desnatado)
  • 1/2 copo de óleo (de preferência de girassol)
  • Recheio:
  • 500 g de carde moida crua
  • 1 cebola grande
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão grande
Modo de Preparo
  1. Massa:
  2. Coloque numa vasilha os ovos, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar.
  3. Deixe o fermento hidratar por 10 minutos.
  4. Acrescente então 500 g de farinha de trigo e o gergelim.
  5. Sove a massa até os ingredientes se incorporarem.
  6. Reserve de deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
  7. Importante: Esta massa pode ser preparada de véspera e guardada "crua" na geladeira.
  8. Para isso, siga os procedimentos de preparo da massa, porém, não deixe crescer.
  9. Assim que terminar de sovar, coloque-a numa vasilha grande e fechada dentro da geladeira.
  10. Dura até 4 dias na geladeira.
  11. Recheio:
  12. Misture a carne moída crua com o limão, o sal e a cebola picada em cubos pequenos.
  13. Deixe 30 minutos de molho no tempero e então coloque a carne numa peneira ou escorredor pra que fique sequinha e não umedeça demais a massa.
  14. Montagem:
  15. Faça bolinhas médias com a massa.
  16. Então abra a bolinha como se fosse fazer uma mini-pizza (fica redondinha).
  17. Coloque uma colher de sopa generosa do recheio e então, una as extremidades do círculo no centro como se fosse uma "trouxa de roupa".
  18. Ou então, feche no formato que desejar.
  19. Use o restante da farinha (250 g) para manipular e abrir a massa.
  20. Obs: O segredo da esfira macia é não abusar da quantidade de farinha, senão, ela fica seca.
  21. Coloque as esfiras numa assadeira polvilhada com farinha e leve ao forno alto 180° graus a 250° graus (depende do forno).
  22. Sirva quente ou fria.
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