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Estrogonofe de berinjela

Preparo 75 MIN
Rendimento 10 porções
31 Favoritos
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Ingredientes
  • 1 kg de berinjela cortada em cubos
  • 1 cebola média
  • 2 colheres(sopa) de margarina light
  • 4 colheres(chá) de água quente
  • 1 tablete de caldo de galinha ou de carne
  • 200 g de cogumelos
  • 4 colheres(sopa) de catchup
  • 2 colheres(sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de creme de leite light
  • Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
  1. Colocar a berinjela em um escorredor, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos, para escorrer todo o líquido amargo e enquanto isso, rale a cebola e se desejar, pique os cogumelos.
  2. Numa panela, aqueça a margarina e doure a cebola.
  3. Lave a berinjela para retirar o excesso de sal e coloque na panela junto com a cebola para refogar por 5 minutos.
  4. Acrescente a água, o tablete de caldo, os cogumelos, o catchup, a mostarda, a pimenta, o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
  5. Dissolva a farinha em 1/2 xícara de água, acrescente na panela para engrossar e cozinhe por mais 3 minutos.
  6. Acrescente o creme de leite e cozinhe mais um pouco.
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